Description

« SOS CALVAIRES » – Millésime 2020

• TERROIR
Les vignes du Domaine Les Roques de Cana sont plantées sur des sols argilo-calcaires situés sur les
coteaux à 18kms à l’ouest de Cahors. Les 39 hectares de vignes sont principalement exposés au sud
pour profiter d’un ensoleillement maximal.

• VARIETAL
100 % Malbec.

• METHODE CULTURALE
Les vignes sont cultivées en viticulture biologique avec un effeuillage du côté du soleil levant au
niveau des raisins, permettant ainsi au soleil de s’imprégner dès les premières heures du matin,
favorisant ainsi l’évaporation de la rosée matinale. Les rendements sont de 45 hectolitres par hectare.

• VINIFICATION-AGING
Vinifié en cuves inox thermo régulées, macération pré fermentaire à froid à 8-10°c, fermentation
alcoolique à 24°c, pigeage une ou deux fois par jour. Macération finale d’environ deux semaines à
30°c. Le vin est élevé en cuves ciment pendant 6 mois pour révéler la fraîcheur et la complexité du
Malbec. Le vin est laissé au repos pour une période de 6 mois après la mise en bouteille.

• CONSERVATION
Le temps de vieillissement de ce vin, conservé dans une cave saine, à l’abri des vibrations et à des
températures plus ou moins constantes entre 12 et 16°C, est de 10 ans ou plus selon le millésime.
Nous conseillons pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes de le consommer dès
maintenant.

• TASTING
Couleur pourpre profonde et intense virant au noir. Nez intense de fruits rouges tels que le cassis et
la mûre. Attaque souple et gourmande, bouche pleine avec des tanins enrobés et structurés. Vin
tendre et puissant.

Exploitation située « Les Roques » 46140 Saint-Vincent-Rive-d’Olt
Contact : Thibault Vial – 06 88 92 22 39 – domainelesroquesdecana@gmail.com